Gasztronómia

Biológiai rokonságuk és felhasználásuk alapján rendszerezett színes kalauz – a gyümölcsök, zöldségek, fűszerek, húsok, halak, tészták és még sok más étek bemutatásával.
Alapvető tudnivalók a hétköznapi és különleges élelmiszerek eredetéről és tulajdonságairól.
Hasznos tanácsok és tippek az alapanyagok százainak elkészítéséhez és felhasználásához.
1991

240 old, 21 cm x 15 cm
Jobb felső sarka sérült

A képen új folyóiratot lát, ha úgy tetszik, könyvet, mely újfajta étvágyat kíván gerjeszteni a magyar olvasóban. Szeretné elcsábítani a televíziókészülék mellől néhány percre, hadd támadjon kedve előbb az olvasásra, majd az evésre, ivásra. Hiszen evés és ivás a témája az Alibi hat hónapra félévente megjelenő első számának. Ezekről a mindennapos élvezetekről számol be 55 kortárs író, 2 képzőművész és 36 fényképész – reméljük, nem mindennapi módon. Mi nem bánjuk, ha ajándékkönyvvé válunk, de re...

Muzsikus szakácskönyv

Azt persze mindenki tudja, hogy a zene és a szakácsművészet összetartozik valamiképpen. Tafelmusikról, asztali zenéről mindenki hallott, s nem titok az sem, hogy Rossini: főzött. De az ismereteknek ezzel szinte vége is szakad, arról már nem esik szó, hogy föltehetőleg sokkal mélyebbnek kell emez összefüggésnek lennie. De hogy is van ez? - hiszen bizonyítéknak mégsem lehet elegendő az, hogy sok zenész maga is szakács, vagy éppen csak az, hogy szeret jól enni. Mert ha csa...

Tartósított élelmiszerek konyhai elkészítése

Egy ​​régi recept „Végy – két személyre számítva – két szál sárgarépát, két szál petrezselyemgyökeret, fél zellert, fél karalábét, fél maroknyi nyers, vágott káposztát, két-három zöldpaprikát, két paradicsomot és egy kis fej vöröshagymát. Mindezt szépen megtisztítsad és vágjad vékony karikára…” Végy ezt meg azt… mennyi művelet, mennyi munka, mennyi idő és energia zsúfolódott bele az ilyen receptkönyvek egy-egy oldalába. Egy mai recept a könyvb...

SZAKÁCSMŰVÉSZETI LEXIKON

Tartalom

Hideg és meleg ízelítők 5
Erőlevesek, sűrített levesek 8
Előkészületek 23
Mártások 25
Különböző előétkek 30
Tojásételek, tojáslepények 34
Halak 42
Marhahúsfélék 50
Borjúhúsfélék 61
Ürü- és bárányhúsfélék 66
Sertéshúsfélék 68
Szárnyasok 71
Vadak 74
Főzelékek 78
Gyümölcsök, befőttek, ízek, tészták, fagylaltok, parfaitok, cukorkák 92
Amerikai italok, meleg italok 106
Hasznos tudnivalók 108
Nemzeti étkek, étrendek 117
Gasztro...

259 old, 19 cm x 10 cm

Édességek, sütemények a világ minden tájáról
Recepttár

2000
144 old, 21 cm x 15 cm

E könyv címlapján két nőt látsz, kedves olvasó. Az egyiket kötényben, főzőkanállal, a másikat estélyi ruhában. Ha Jobban megnézed, ez a két nő egy: „A NŐ'". A nő, aki éppen olyan jól forgatja a főzőkanalat, mint amilyen szép estélyi ruhában. A főzőkanál és az estélyi ruha tulajdonképpen szimbólum. Szimbóluma a nőnek, az asszonynak, akinek mindenhez kell értenie.
A főzőkanál: a háztartás. A háztartás, ez az egyszerűnek látszó, de bonyolult gépezet. Hogy mi...

Mind többen állnak tanácstalanul frissen vásárolt mikrohullámú készülékük előtt: mit készítsenek benne, és hogyan? Ehhez ad ötleteket, tanácsokat, recepteket Huba Zsuzsa és Stadler Mari könyve, amely lépésről lépésre vezet be a mikrohullámú sütés-főzés rejtelmeibe. Az ételleírásokon érződik, hogy a szerzőpáros valamennyit kipróbálta, és saját tapasztalatait adja át a kísérletező kedvű háziasszonyoknak vagy a főzésben örömét lelő házias férfiúnak. Rendkívül fontosak, hasznosak a könyv végén ta...

189 old, 20 cm x 13 cm

1974
335 old, 20 cm x 12 cm
Lapjainak alja víztől hullámos

Tartalom


Mit adjunk a teához 5
A tetszetős és ízléses szendvics 5
Sós teasütemények 13
Házilag készült zsemle, kifli és perec 18
Édes aprósütemények 20
Zsírban sült tészták 30
Élesztős tészták 37
Rétesek 46
Leveles tészták 51
Omlós tészták és vegyes sütemények 58
Pudingok és felfújtak 78
Torták és mignonok 88
Tortamázak, töltelékek, tortadíszek, öntetek 115
Krémek és zselék 130
Fagylaltok, parfék, sarlottok 136
Csemegék 147
Cukorkák és csokoládébonbonok 153
Üd...

A receptek nagy részét úgy állítottuk össze, hogy a fő hangsúlyt a hazai piacon is fellelhető alap- és nyersanyagok kapták. Remélem sikerült olyan kínai ételeket bemutatni, amelyek megfelelnek egy kicsit a hazai ízlésnek is. Bízom abban, hogy az újdonságra vágyók megkóstolják, illetve elkészítik a kínai konyha néhány specialitását, ezzel bővítve a kínai konyha kedvelőinek és barátainak táborát.
1985

80 old, 22 cm x 12 cm

"…Érdemes megismerkedni a francia konyhával, mert igen változatos, ötletgazdag, racionális, ugyanakkor ínyenc. Általában könnyebb, kalóriaszegényebb és vitamindúsabb a mienknél, tehát olyanoknak is ajánlható, akik egészségügyi vagy esztétikai meggondolásokból keresnek új irányokat. Könyvünk a francia étrend sorrendjében ismerteti a recepteket. A sajtokat és a borokat – amelyek a komplett étkezés elmaradhatatlan tartozékai – nem tárgyaljuk külön, ezért az előszóban kívánunk adni róluk néhány á...

Együnk finomat kevés hússal is!

A pizza napjaink kétségtelenül egyik legnépszerűbb étele. Eredetileg olasz, de ismeretes szinte az egész világon. Nem nagy és előkelő éttermek konyháin készül - bár néha ilyen helyeken is kapható - hanem kisvendéglőkben, gyorsbüfékben, sőt külön pizzasütőknél is. Megőrizte ugyan sajátos olasz jellegét, de az egyes országok nemzeti konyhái is tettek hozzá valamit, a helyi anyagoktól, szokásoktól függően. A receptek összeállításánál figyelembe vettük a sajátos ...

Főzési ötletek és módszerek. Kézikönyv a friss és mélyhűtött alapanyagok előkészítéséhez és főzéséhez. Több mint 100 recept. Ízletes ételek receptjei egyszerű és különleges alkalmakra,ínycsiklandó és étvágygerjesztő fotókkal.

220 old, 21 cm x 15 cm

Kedves Olvasónk!
Kiadványunk a Tokaji Borecet Manufaktúra által 2011-ben magyar gasztrobloggerek körében indított, kifejezetten Tokaji Borecetek felhasználásával készített ételek megvalósítását célul tűző receptverseny nyomán született. Hazánkban a borecet alkalmazásának nagy hagyománya volt a II. világháborúig, de azóta sajnos feledésbe merült. Ezt a tradíciót szeretnénk újra feléleszteni, és könyvünkkel segítséget nyújtani a Tokaji Borecetek változatos alkalmazásához. Mikor belefogtunk a b...

A tej egyik fontos összetett táplálékunk - majdnem minden tápanyag megtalálható benne, ami az emberi szervezet építéséhez és fenntartásához szükséges. Hasonlóképpen a tejtermékek is rendkívül gazdagok tápanyagokban. Fogyasztásuk mégsem éri el a kívánt szintet hazánkban, más országokhoz viszonyítva alacsonynak mondható. Ennek egyik oka az, hogy a más vonatkozásban oly színes, ízletes és tápdús, hazai ételválasztékuk a tej és tejtermékekből készíthető ételek tekintetében korántsem teljes, sőt k...