Gasztronómia

Dr. Rigó János közérthetően megírt sok fontos ismeretet tartalmazó könyve hasznos mindenkinek, aki vigyázni szeretne egészségére.
A borítója foltos, kopott.

Mit, mivel, hogyan

Apró furfangok, műhelytitkok, amelyekkel gyorsan, egyszerűen és olcsóbban is megoldhatunk valamit.
127 old, 20 cm x 14 cm

Biológiai rokonságuk és felhasználásuk alapján rendszerezett színes kalauz – a gyümölcsök, zöldségek, fűszerek, húsok, halak, tészták és még sok más étek bemutatásával.
Alapvető tudnivalók a hétköznapi és különleges élelmiszerek eredetéről és tulajdonságairól.
Hasznos tanácsok és tippek az alapanyagok százainak elkészítéséhez és felhasználásához.
1991

240 old, 21 cm x 15 cm
Jobb felső sarka sérült

A képen új folyóiratot lát, ha úgy tetszik, könyvet, mely újfajta étvágyat kíván gerjeszteni a magyar olvasóban. Szeretné elcsábítani a televíziókészülék mellől néhány percre, hadd támadjon kedve előbb az olvasásra, majd az evésre, ivásra. Hiszen evés és ivás a témája az Alibi hat hónapra félévente megjelenő első számának. Ezekről a mindennapos élvezetekről számol be 55 kortárs író, 2 képzőművész és 36 fényképész – reméljük, nem mindennapi módon. Mi nem bánjuk, ha ajándékkönyvvé válunk, de re...

"A sokszínűség érdekel, soha nem szerettem az egyformát. Nem emlékszem, hogy valaha is vágytam volna arra, hogy egy vendéglőben törzsvendég legyek. Soha nem értettem azokat a férfiakat sem, akik mindig csak a magas vagy csak az alacsony, csak a kékszemű vagy zöldszemű, akik mindig ugyanazt a nőt keresik." /Presser Gábor/

"Bárhová utazzak is, legyen az a New York-i Metropolitan vagy bármely más pontja a világnak, a bőröndömben biztosan jön velem fél kiló vegeta és fél kiló er...

A könyv eligazít bennünket a zöldség-gyümölcs kiválasztásától kezdve az edények és az üvegek előkészítéséig, hogy a lehető legjobb minőségű beftteket készíthessük el családunk számára.
96 old, 19 cm x 12 cm

A Magyar Nők Országos Tanácsa és a Kossuth Könyvkiadó kezdő fiataloknak kíván segítséget nyújtani különböző tanácsadó füzetek megjelentetésével. E, háztartásvezetéssel foglalkozó kötetünk is a füzetsorozat része. A Főzőiskola azoknak a kezdő háziasszonyoknak segít, akik még nem járatosak a háztartási munkákban, nem ismerik az alapvető háztartási műveleteket, a sütés-főzés tudományát. Nem recepteket tartalmazó szakácskönyv, hanem a háztartás szervezésével, a konyhai alapműveletekkel, a főzés m...

A gyümölcs - nélkülözhetetlen élelmiszer 3
A gyümölcsfélék feloszlása 4
Almatermésűek 4
Csonthéjasok 8
Bogyótermésűek 10
Héjasgyümölcsök 12
Töktermésűek 13
Déligyümölcsök 13
Mi van a gyümölcsökben? 14
Az egyes alkotórészek szerepe és hatása szervezetünkre 16
Víz 16
Szénhidrátok 18
Szerves savak 21
Cserzőanyagok 23
Ásványi anyagok 23
Vitaminok 25
Fehérjék 29
Zsírok és olajok 29
Nyersgyümölcsfogyasztás 29
Gyümölcsök a konyhában 31
Levesek 31
Mártások 32
Főtt-t...

Laktózmentes receptekkel

A tejcukorérzékenység hazánkban minden harmadik embert érint. A jellegzetes tünetek (puffadás, hasmenés a tejtartalmú ételek fogyasztását követően) változó erősségűek lehetnek. A nagy mennyiségben természetes forrásként tejben és a tejtermékben található laktózt a laktáz enzim képes elbontani, ám ha ebből kevés van, vagy nincs a szervezetünkben, akkor keletkeznek a panaszok.
Milyen ételeket fogyaszthatnak a laktózérzékenyek? Milyen kez...

A könyveknek megvan a maguk sorsa.
A háztartási tanácsadóké például az, hogy elavulnak. Hiszen ahogy a világ változik, ahogy a technika és a technológia fejlődik, úgy változik a körülöttünk lévő kisebb világ, otthonunk is. Más anyagok, eszközök, gépek kerülnek környezetünkbe, más háziszereket használunk ma, mint százötven, száz vagy éppen csak tíz-húsz évvel ezelőtt. S nyilván más eszközökkel fogjuk végezni ház körüli teendőinket tíz-húsz év múlva megint. ...

189 old, 20 cm x 13 cm

1974
335 old, 20 cm x 12 cm
Lapjainak alja víztől hullámos

Tartalom


Mit adjunk a teához 5
A tetszetős és ízléses szendvics 5
Sós teasütemények 13
Házilag készült zsemle, kifli és perec 18
Édes aprósütemények 20
Zsírban sült tészták 30
Élesztős tészták 37
Rétesek 46
Leveles tészták 51
Omlós tészták és vegyes sütemények 58
Pudingok és felfújtak 78
Torták és mignonok 88
Tortamázak, töltelékek, tortadíszek, öntetek 115
Krémek és zselék 130
Fagylaltok, parfék, sarlottok 136
Csemegék 147
Cukorkák és csokoládébonbonok 153
Üd...

A főzés nem boszorkányság, meg lehet, és meg is kell tanulni! Ha ismerjük a főzés-sütés alapjait, fortélyait, egyszerűbb és könnyebb lesz a munkánk, olcsó, változatos ételeket adhatunk a családunknak.
Sok éves háziasszonyi tapasztalatait szedte csokorba a szerző, hogy segítségére legyen mindazoknak, akiknek nem volt alkalmuk megtanulni főzni, vagy szívesen tanulnak valami újat. Arról írt, amire a szakácskönyvek rendszerint röviden térnek csak ki, tehát a konyhai munka megsze...

"…Érdemes megismerkedni a francia konyhával, mert igen változatos, ötletgazdag, racionális, ugyanakkor ínyenc. Általában könnyebb, kalóriaszegényebb és vitamindúsabb a mienknél, tehát olyanoknak is ajánlható, akik egészségügyi vagy esztétikai meggondolásokból keresnek új irányokat. Könyvünk a francia étrend sorrendjében ismerteti a recepteket. A sajtokat és a borokat – amelyek a komplett étkezés elmaradhatatlan tartozékai – nem tárgyaljuk külön, ezért az előszóban kívánunk adni róluk néhány á...

Együnk finomat kevés hússal is!

A pizza napjaink kétségtelenül egyik legnépszerűbb étele. Eredetileg olasz, de ismeretes szinte az egész világon. Nem nagy és előkelő éttermek konyháin készül - bár néha ilyen helyeken is kapható - hanem kisvendéglőkben, gyorsbüfékben, sőt külön pizzasütőknél is. Megőrizte ugyan sajátos olasz jellegét, de az egyes országok nemzeti konyhái is tettek hozzá valamit, a helyi anyagoktól, szokásoktól függően. A receptek összeállításánál figyelembe vettük a sajátos ...

A szeretet apró megnyilvánulása

Tudja-e, hogy a tészta a boldogság forrása? Nem? Sebaj! Most eláruljuk milyen fontos szerepe van ennek az ételfélének a konyhaművészetben, lerántjuk a leplet a fogyasztásával kapcsolatos hitekről és tévhitekről, útmutatóval szolgálunk a házi tészta elkészítéséhez. Emellett tésztalexikon segíti a választást, segédkezet nyújtunk az elkészítés és fogyasztás mellett a tálalásban és tárolásban, olaszországi túrával egybekötött klasszikus recepteket ajánlunk, és vé...

Kedves Olvasónk!
Kiadványunk a Tokaji Borecet Manufaktúra által 2011-ben magyar gasztrobloggerek körében indított, kifejezetten Tokaji Borecetek felhasználásával készített ételek megvalósítását célul tűző receptverseny nyomán született. Hazánkban a borecet alkalmazásának nagy hagyománya volt a II. világháborúig, de azóta sajnos feledésbe merült. Ezt a tradíciót szeretnénk újra feléleszteni, és könyvünkkel segítséget nyújtani a Tokaji Borecetek változatos alkalmazásához. Mikor belefogtunk a b...

„Ezzel a könyvvel a háziasszonyoknak szeretnénk ötletekkel segíteni a mindennapi gondon: mit is főzzünk. Olcsó és gyorsan elkészíthető ételeket gyűjtöttünk össze, gondolva a főzni egyelőre nem tudó lányokra – és fiúkra! – is. Reméljük, hogy mindenki megtalálja az ízlésének és szakácskészségének megfelelő recepteket."