Gasztronómia

Az emberek többsége folyamatos és gyakran kilátástalan harcot vív az elhízás ellen, világszerte mindenütt teret nyertek a helytelen táplálkozásra ösztönző gyorséttermek, és egymás után érkeznek híradások a tartósított húskészítmények kedvezőtlen hatásairól. Nem csoda, hogy ebben a helyzetben sokan választják menekülésként a vegetáriánus konyhát. Ám a vegetarianizmussal szembeni közhelyszerű előítéletek, miszerint egyhangú és egyforma ételekből – egy halom száraz gabona, ami a madáreledelhez h...

Több mint 350 vitamindús étel

Őrizze meg egészségét, és próbálja ki a több, mint 350 recept egyikét reggelire, ebédre, vacsorára. A legfinomabb előételek, főfogások és desszertek közül válogathat.
2002

317 old, 29 cm x 22 cm

A képen új folyóiratot lát, ha úgy tetszik, könyvet, mely újfajta étvágyat kíván gerjeszteni a magyar olvasóban. Szeretné elcsábítani a televíziókészülék mellől néhány percre, hadd támadjon kedve előbb az olvasásra, majd az evésre, ivásra. Hiszen evés és ivás a témája az Alibi hat hónapra félévente megjelenő első számának. Ezekről a mindennapos élvezetekről számol be 55 kortárs író, 2 képzőművész és 36 fényképész – reméljük, nem mindennapi módon. Mi nem bánjuk, ha ajándékkönyvvé válunk, de re...

Miután begyűjtöttük a kellemes kirándulásokon az erdő gyümölcseit, már csak annyi dolgunk van, hogy finomabbnál finomabb ételeket készítsünk belőlük. Ebben a könyvben megtalálhatók a legjobb befőttek, kocsonyák, lekvárok, kandírozott gyümölcsök, italok, levesek, húsos fogások, mártások, saláták, desszertek, torták, sütemények receptjei.
2004

80 old, 20 cm x 14 cm

"A sokszínűség érdekel, soha nem szerettem az egyformát. Nem emlékszem, hogy valaha is vágytam volna arra, hogy egy vendéglőben törzsvendég legyek. Soha nem értettem azokat a férfiakat sem, akik mindig csak a magas vagy csak az alacsony, csak a kékszemű vagy zöldszemű, akik mindig ugyanazt a nőt keresik." /Presser Gábor/

"Bárhová utazzak is, legyen az a New York-i Metropolitan vagy bármely más pontja a világnak, a bőröndömben biztosan jön velem fél kiló vegeta és fél kiló er...

SZAKÁCSMŰVÉSZETI LEXIKON

Tartalom

Hideg és meleg ízelítők 5
Erőlevesek, sűrített levesek 8
Előkészületek 23
Mártások 25
Különböző előétkek 30
Tojásételek, tojáslepények 34
Halak 42
Marhahúsfélék 50
Borjúhúsfélék 61
Ürü- és bárányhúsfélék 66
Sertéshúsfélék 68
Szárnyasok 71
Vadak 74
Főzelékek 78
Gyümölcsök, befőttek, ízek, tészták, fagylaltok, parfaitok, cukorkák 92
Amerikai italok, meleg italok 106
Hasznos tudnivalók 108
Nemzeti étkek, étrendek 117
Gasztro...

Harminckilenc cukrászmester versenymunkája

155 old, 20 cm x 13 cm

A gyümölcs - nélkülözhetetlen élelmiszer 3
A gyümölcsfélék feloszlása 4
Almatermésűek 4
Csonthéjasok 8
Bogyótermésűek 10
Héjasgyümölcsök 12
Töktermésűek 13
Déligyümölcsök 13
Mi van a gyümölcsökben? 14
Az egyes alkotórészek szerepe és hatása szervezetünkre 16
Víz 16
Szénhidrátok 18
Szerves savak 21
Cserzőanyagok 23
Ásványi anyagok 23
Vitaminok 25
Fehérjék 29
Zsírok és olajok 29
Nyersgyümölcsfogyasztás 29
Gyümölcsök a konyhában 31
Levesek 31
Mártások 32
Főtt-t...

Egy rendkívüli igényességgel összeállított sorozat egyik kötetét tartja kezében az olvasó. A receptek válogatásánál ügyeltünk arra, hogy változatos – az egyszerűbb illetve a nehezebben elkészíthető – ételek kerüljenek könyvünkbe. Reméljük a Príma Szakács mindenki számára megfelelő bevezetés a főzés örömeibe.
2001

159 old, 20 cm x 14 cm

189 old, 20 cm x 13 cm

Tartalom


Mit adjunk a teához 5
A tetszetős és ízléses szendvics 5
Sós teasütemények 13
Házilag készült zsemle, kifli és perec 18
Édes aprósütemények 20
Zsírban sült tészták 30
Élesztős tészták 37
Rétesek 46
Leveles tészták 51
Omlós tészták és vegyes sütemények 58
Pudingok és felfújtak 78
Torták és mignonok 88
Tortamázak, töltelékek, tortadíszek, öntetek 115
Krémek és zselék 130
Fagylaltok, parfék, sarlottok 136
Csemegék 147
Cukorkák és csokoládébonbonok 153
Üd...

Minden medve szereti a mézet – ezt már az óvodások is tudják, és tudták már jóval azelőtt, hogy Micimackó erről bárkinek énekelt volna. Sőt mi magunk is nagy mézkedvelők vagyunk – ezt a titulust tehát a mackók nem sajátíthatják ki maguknak. Tudjuk azt, hogy történelem előtti őseink már sok-sokezer évvel ezelőtt is bolondultak ezért a csemegéért, s akár életük veszélyeztetésével is igyekeztek hozzájutni: ötven méter magasba is felmásztak az égbetörő fákon, hogy megvámolják a vadméhek odújában ...

Távol-kelet ​- mily csodás, misztikusan hangzó kifejezés! Mennyi titok, mennyi ismeretlen homály lengi körül! Vagy mégsem?
Szinte mindegyik városunkban működnek kínai vendéglők – némelyiknek több hazai, mint kínai vendége van –, s a piacokon, valamint a nagy bevásárlóközpontokban mindenütt találunk kioszkokat, amelyek valamilyen távol-keleti ország ételeit kínálják.
Ha pedig magunk szeretnénk készíteni egzotikus, távol-keleti ételeket, a hipermarketek, valami...